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春卷皮的做法 自己做春卷皮更美味 -

来源:菜谱大全吧   时间: 2018-07-05

  小百姓养生网(xbxysw.com)小编为您整理:春卷皮的做法 自己做春卷皮更美味

  春卷的做法知道的朋友应该很多,因为炸春卷是我们经常吃的美食来自www.xbxysw.com。春卷是由春卷皮和馅料组成的,馅料很容易做的,春卷皮应该还是有不少朋友没做过吧。想知道春卷皮怎么做吗?下面就为大家介绍春卷皮的做法。

  春卷皮做法一

  材料:面粉500克,盐5克,清水400克。

  做法

  1、将面粉放入盆中,加盐、清水反复搓揉至面团筋力十足,待用手提起面团,面团可以不掉即可。

  2、将面团饧放2-3小时。

  3、取一平锅放在火上(锅内切不可放油),烧制五成热时,用手提起面团使面团在平锅底部旋转一圈,提起面团,待锅中成熟,用手揭下即可(春卷皮直径为15-20厘米左右)。

  春卷皮做法二

  材料:面粉七杯半、水四杯。

  做法

  1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面糊(各地面粉不同,需水量有异,以手 能抓住面糊,手心向下而面糊仍能抓住不下滑为宜,如面煳太稀,无法做成面糊,太稠做出的春卷皮较薄,但不易操作)。

  2.面煳盖妥,放冰箱数小时。

  3.将自动铝制平底电锅(盘)加热至300F(熟练后可用350F),用手抓住大把面糊,向锅心哈市羊癫疯左右一转,使成薄薄圆形面皮留在锅心上,多的面糊再抓回手中。若有小洞,可用手中的面糊再补上;如果太多,可用叉或小刀刮平。

  4.锅中面皮,数秒钟后,外边即向内卷起,轻轻一揭,便成一张春卷皮,放在盘中备用 。

  详细说明

  1.和面:用一斤面粉(可以做直径35cm的皮子15-20个)加8两左右的水,调成粘稠的面糊,面调好的糊中加3克盐,增加面糊的韧性,在加入半汤匙植物油,搅匀,防止摊皮时粘锅欢迎xbxysw.com。面糊的稀软程度

  很重要,稀了粘手做不出薄皮,过厚粘不住锅,稀稠程度一定要掌握好。和好的面糊饧发两小时后方可使用。

  2.摊春卷皮:将平铛擦净涂上一层薄油,(油不可太多只要一薄层即可)防止粘锅。

  将铛放在火上加热至六成热(150度),用手蘸水从饧好的面糊中掐取三个鸡蛋大小的面料,放入铛中由外至里一圈一圈的推动面团(通常是逆时针推)将面料摊成一个圆形薄饼,将多余面料用手掐出放回面盆。关小火见春卷皮四周翘起,用手揭起凉凉备用。

  春卷

  色金黄,香而松脆,肉馅鲜嫩,甜馅味美。

  主料:小麦面粉500克,猪里脊肉250克,白菜1000克。

  辅料:蚕豆淀粉50克。

  调料:白砂糖5克,味精5克,黄酒10克,盐10克,猪油30克,菜籽油100克。

  做法

  1.面粉加细盐少许,逐渐加冷水350毫升,揉成有韧性的面浆。

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  2.用平底锅(或用特制的铁板)放到小火上烧热,先用油布在锅中揩一遍。

  3.右手抓起一块面浆,在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮,烘干后揭下即成春饼皮。

  4.摊好的春饼皮迭放在一起时,面上宜盖以潮湿的毛巾,以防皮子干裂发脆来源www.xbxysw.com

  5.猪里脊肉洗净,切成细丝。

  6.白菜去老帮,取其嫩心,洗净,切成丝。

  7.炒锅置旺火上,下猪油,放入肉丝略煸,加入黄酒、糖,放入菜丝,加盐及少量汤水,烧至菜酥熟,加味精,用湿淀粉勾厚芡,出锅晾凉待用。

  8.将肉丝馅分成5份,每份包10只。

  9.将春饼皮子逐张摊开,放上1小份馅料,折拢一边,再两边包折拢,包卷成长约8厘米,阔约3厘米的扁圆形的小包,用面糊封口。

  10.锅置旺火上,下菜油至七成热时,将包好的春卷放入油锅炸至金黄色,捞起装盆即成。

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  三鲜春卷

  材料:虾仁少许,猪肉,冬笋,春卷皮菜场里买来的,韭黄,胡萝卜,兰花豆付干,泡好的黑木耳,水发香菇,盐,鸡精,胡椒粉,美极鲜酱油,糖,香油。

  做法

  1.将猪肉切丝,调料盐,鸡精,胡椒粉,水淀粉腌制;其它所有材料切丝。

  2.猪肉下油锅快速滑炒至变色即关火捞出备用,锅里留底油,依次入胡萝卜丝,冬笋颞叶癫痫病早期的特征丝,黑木耳及香菇丝,韭黄丝及豆付干丝翻炒,调入盐,鸡精,美极鲜酱油,少许糖,香油拌匀出锅放凉。

  3.炒虾仁的步骤忘记拍了,新鲜虾剥壳去头,去虾泥,入料酒,盐鸡精略腌,锅里放少许油,炒至9成熟即可。

  4.用筷子夹取炒好的馅料配上1颗事先炒好的虾仁一起包入春卷中。

  5.锅里少许油,煎至两面金黄,搭配你爱吃的调料,蕃茄酱或醋都可以。

  豆皮春卷

  主料:油豆皮、猪里脊肉、韭菜原文www.xbxysw.com

  辅料:盐、料酒、糖、胡椒粉、蚝油、鸡精、香油。

  做法

  1. 准备好所有的食材。

  2. 猪肉切条加入盐,糖,料酒,鸡精,胡椒粉,蚝油,淀粉腌拌均匀。

  3. 油豆皮切四方块,韭菜洗净切段,少许面粉调成面糊备用。

  4. 炒锅到油烧热放入肉丝。

  5. 滑炒至变色盛出备用。

  6. 取一张油豆皮放入肉丝再加一点韭菜。

  7. 把馅料卷起封口处抹一点面糊粘紧。

  8. 包成春卷生坯。

  9. 锅中油烧热放入春卷中小火炸至。

  10. 炸制金黄放吸油纸上吸出油份即好。

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  卷蛋皮时只卷一层会比较薄,容易破,吃起来口感单薄。多卷一层,里面的馅料包得更紧实,形更好看,蛋皮也更金黄来自www.xbxysw.com

  材料:鸡蛋2枚,泡菜100g,黄瓜,胡萝卜各1/2根,韭菜50g,澄面2茶匙(10g),盐1茶匙(5g),韩式辣酱2茶匙(10g)。

  做法

  将黄瓜、胡萝卜洗净去皮,切成5cm长的细丝,韭菜洗净切成等长的段,泡菜同样切成细丝备用。

  碗中打入2枚鸡蛋,再倒入澄面,搅打成混合蛋液。

  中火烧热煎锅中的油至七成热,倒入混合的鸡蛋液,快速转开煎锅中的蛋液,摊成薄薄的鸡蛋饼,倒出蛋饼备用。

  胡萝卜丝焯水后,将黄瓜丝、胡萝卜丝、韭菜段、泡菜丝码放在鸡蛋饼的下端,向上卷动鸡蛋饼,完全包住里面的各种菜丝后,将蛋皮按压紧。在春卷的中间斜着切开,摆入在盘中。

  这款韩式春卷可以单独吃,但若蘸上韩式辣酱吃更具风味。

  小诀窍

  解决泡菜出汤的问题,泡菜包在蛋皮中易出泡菜汤,浸透蛋皮后,会使蛋皮变软。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍的春卷皮的做法的内容。现在朋友们都知道春卷皮怎么做了吧,一般我们可能会在家做春卷,做春卷皮的很少,其实自己做的春卷皮更加新鲜美味。文章中还介绍了几种春卷的做法,大家不要错过了。

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