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牛奶馒头的做法和配方 在家自制美味馒头 -

来源:菜谱大全吧   时间: 2018-07-05

  很多人喜欢吃面食,而面食有许多种类,馒头就是其中一种小 百 姓 养 生 网。但是如果馒头只有一种口味,人们是会吃腻的,于是他们就根据个人的口味做了很多不同口味的馒头,让人们体会到了馒头的多种吃法。那么你知道牛奶馒头的做法和配方吗?知道牛奶馒头的做法吗?我们一起来看一下吧。

  牛奶馒头顾名思义就是用牛奶和面粉做成的馒头,那么它们是怎么相结合的呢?我们来看看它的具体做法吧。

  牛奶馒头

  材料

  普通面粉400g,牛奶240克,发酵粉5克,白糖15克。

  做法

  1.将白糖和发酵粉倒入温牛奶中,搅拌使其混合后静置5分钟左右,面粉放入盆中,逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状。

  2.将和好的面揉的光滑些并放在盆中,然后用一块潮湿的布盖上或者用保鲜膜也可以,连盆一起放置在温暖的地方进行发酵。

  3.大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成。

  4.发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光南京癫痫医那家治疗好滑,并尽量使面团内部无气泡。

  5.揉好的面搓成圆柱,用刀等分的切成小块,整理成圆形,放入蒸笼里,盖上盖,再次让它醒发20分钟,这步很关键,第二次发酵后蒸出来的馒头更松软;(如果不喜欢圆形,就将切好的稍加整理,成为方形的刀切馒头也可)推荐xbxysw.com

  6.接着就是蒸馒头了,特别提醒的是要用凉水上锅蒸15分钟,等到时间到了之后就可以关火了,但不要立即打开锅盖,虚蒸几分钟后再打开锅盖,口感更好哦。

  牛奶大馒头

  材料

  中筋面粉(all-purpose flour)600g,牛奶500ml,糖50g,酵母2teaspoons,泡打粉1teaspoon。

  做法

  1、用1/3的牛奶用微波炉加热到与手温差不多,将酵母溶解于其中,放置5分钟左右至液体表面有小泡泡出现。

  2、将面粉、糖、baking powder混合搅拌均匀。

  3、将酵母液缓缓加入面粉中,一边用筷子搅拌,之后用同样方法加入剩余牛奶,搅拌。

  4、揉面手术能治疗癫痫,至面光盆光手光;盖上保鲜膜放在温暖出发酵至面团2倍大(我是放在暖气片旁边的,发酵了大约1小时)。

  5、发酵好的面团取出后,揉面约5分钟,至面团中的气体基本排出。

  6、把面团分成两份,分别搓成长条,用刀切成长方形馒头的形状(我用另一份揪了3个剂子搓成了圆形,哈哈)。

  7、在蒸笼中铺上烘焙垫纸或者纯白色全棉的湿布,把整型好的馒头放入笼中(注意馒头之间多留点空隙,因为蒸的时候馒头还会发很大),盖上笼盖继续醒发20分钟来源xbxysw.com

  8、锅中放入冷水,蒸笼架上,开大火;上汽后转中火蒸8-10分钟,关火焖5分钟后即可取出。

  牛奶刀切馒头

  材料

  面粉,牛奶,盐,糖,酵母。

  做法

  1.面粉里加少许盐和糖混合均匀。

  2.牛奶微波30秒,加入适量酵母。

  3.静置10分钟后搅拌均匀。

  4太原羊羔疯临床治疗方法.将牛奶慢慢倒入面粉里,边倒边用筷子搅拌。

  5.揉成软硬适中的面团,放到温暖湿润处发酵。

  6.发好的面团里面有很多蜂窝组织。

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  7.在面团中按个坑,加入适量小苏打揉匀来自www.xbxysw.com

  8.揉好的面团横切面有很多芝麻小口。

  9.将面团擀成大薄片。

  10.从下而上卷起。

  11.用刮板切成均匀的馒头坯子。

  12.稍微整形后,附上保鲜膜驰20分钟。

  13.凉水上锅蒸,烧开后转中小火15分钟。

  14.关火后虚蒸3-4分钟再揭盖。

  15.馒头出锅。

  牛奶刀切小馒头

  材料

  面粉200克,牛奶100毫升,糖10克,酵母2克兰州癫痫医院哪家好WU_19-36">x.b.x.y.s.w.c.o.m

  做法

  1、糖加入牛奶混合后稍加温,温度不能太高,一般微波炉转20秒就可以,有利于发面,特别在冬天。

  2、再加入酵母,等15分钟后看到表面发泡就倒入牛奶里。

  3、然后再把混合着酵母的牛奶慢慢分三次倒入面粉里,使其充分搅匀。

  4、揉光、揉圆面团,用保鲜膜或湿布包裹面团,等待1小时左右后,使其体积发至原先的2倍左右大。

  5、再次揉面团,用手轻压使里面的气体挤出来。

  6、搓成长圆条状,用刀等份切成宽5厘米的小份,放入冷水锅里让面再醒半小时。

  7、开大火蒸,水开后用中火蒸10分钟左右,关火后等5分钟再开盖。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍的关于牛奶馒头的做法和配方,从这一篇文中,我们知道了牛奶馒头的做法,当然我们也可以举一反三,总结出馒头的多种吃法,让自己吃吃不同口味的馒头吧。

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