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炒牛肉的家常做法 在家做的炒牛肉很营养 -

来源:菜谱大全吧   时间: 2018-07-05

  炒牛肉味道鲜美营养丰富,大家都知道炒牛肉是富含热量比较多的食物,吃上一口就感觉到很饱,所以减肥的女士如果想吃肉就吃炒牛肉吧,那么大家知道炒牛肉的做法吗?炒牛肉怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下炒牛肉的做法大全吧推荐www.xbxysw.com

  炒牛肉味道非常的鲜美,下面介绍的这几款做法都是非常好吃又简单的,大家如果喜欢的话就一起来看看吧。

  黑胡椒牛柳

  材料

  牛肉250克,洋葱1个,柿子椒1个,现磨黑胡椒,盐,糖,小苏打,淀粉,酱油,红酒,蚝油,烧烤酱,番茄酱,蛋清,生姜,大蒜。

  做法

  1、将洋葱、柿子椒切丝。生姜、大蒜切片。

  2、牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片,然后用擀面杖怕打松软,最后切成0.8厘米左右的条。

  3、把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁,把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上,炒之前再加入油拌匀,腌制30分钟左右,将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀,调成比较稀的汁备用,热锅凉油(多放些油),大火,放入生姜片、大蒜片爆香,最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒,中途加红酒去腥。等肉变色出锅。

  4、另起一个锅,热锅凉油,放入洋葱炒香后,加入柿子椒和上面炒好的牛肉,最后加入第四步调好的汁,翻炒几下出锅。撒上现磨黑胡椒。

南昌癫痫病哪家好xt-align:left">  小诀窍

  1、牛肉要选择里脊等部位,而且一定要新鲜啊!否则选了那种比较老的肉,你怎么做也把他炒不嫩啊x~b~x~y~s~w~c~o~m

  2、切的时候,要先顺着肉的纤维切成片。然后用擀面杖把肉质捶打松嫩,这一点一定要注意哦。

  芹菜炒牛肉

  材料

  黄牛肉、芹菜、青红、尖椒、蒜、姜、生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。

  做法

  1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

  2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。

  3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

  4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。

  5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

  6南京癫痫病治疗贵吗、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅原文www.xbxysw.com

  7、锅里留一部分油,炒香配料。

  8、放入青红辣子入锅炒两下。

  9、放入芹菜。

  10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

  小诀窍

  1、牛肉选购是第一关键,挑选牛肉大有文章。老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。

  2、因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐。

  菠萝炒牛肉

  材料

  牛肉半斤,菠萝一个,盐,糖,料酒,鸡精,蚝油。

  做法

  1、牛肉选梅头,横切成片,加生油、糖、生姜粉、淀粉、胡椒粉少许、料酒抓匀,腌十五分钟左右,再加入点生油拌均待用原文www.xbxysw.com

  2、菠萝一个去皮削眼,去掉中间的硬芯,切半厘米厚的片,每片再改切成小块,用淡盐水浸泡几分钟后取出沥干水待用。

  3、炒锅烧热,下两匙油,将腌好的牛肉倒开封市好的羊癫疯治疗中心入,快速划散,加1汤匙蚝油,炒两下,加入菠萝块,快炒几下,兜均匀出锅。

  干辣椒炒牛肉

  材料

推荐阅读:

  牛腿肉,干辣椒,葱,姜,蒜,料酒,酱油,土豆粉,盐,花椒面,鸡精。

  做法

  1、牛肉洗净切薄片,加入少许土豆粉、料酒、色拉油用手抓匀,腌制备用。

  2、干辣椒用水泡一会儿,撰干。

  3、先炒干辣椒,变色后盛出,再向锅中倒入少许油,待油开后放入腌好的牛肉,大火迅速炒散,加入葱花、姜丝、蒜片炒香,倒入酱油调色,加少许盐、花椒面,待牛肉颜色呈金黄色后,倒入事先超好的干辣椒,加鸡精翻炒均匀就OK啦。

  小诀窍

  腌牛肉的时候一定要放少许油,这样再入锅大火炒就不会硬,尤其还加了土豆粉,肉吃起来嫩嫩的。

  芦笋炒牛肉

  材料

  芦笋1扎,牛肉300克,切片,姜适量,盐2汤匙,生抽3汤匙,汤1汤匙,料酒1汤匙,生粉1.5汤匙,大蒜2瓣,切碎,植物油适量。

  做法

  1.牛肉切薄片,用姜、酒、生抽、盐、呼和浩特癫痫三甲医院糖和生粉腌30分钟。

  2.芦笋切段,用开水烫一下,沥干wZPS

  3.大火下油,放蒜片下去爆香,然后放牛肉下去炒,炒到7,8成熟的时候,放芦笋下去同炒,最后放入适量的盐,装碟即成。

  鸡腿菇炒牛肉

  材料

  牛肉,鸡腿菇,酱油,糖,生粉。

  做法

  1、把牛肉用流水冲洗干净,切成薄片。

  2、往牛肉里加入少许盐、麻油、生粉腌10分钟。

  3、将鸡腿菇也逐一洗干净,切成小片,撒上生粉。

  4、往不粘锅倒入食油,等油滚了,把菇片放进去煎至金黄,捞出待用。

  5、重新烧热油锅,爆香蒜末后放入牛肉快炒,加入些许水以及酱油调味,倒入菇片炒匀即可起锅。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍炒牛肉的家常做法的全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的炒牛肉了吧,小编介绍的是几款简单好吃的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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