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好吃的古早味蛋饺特色做法大全

来源:菜谱大全吧   时间: 2018-11-28

猪肉打成泥。剁的可以,机器绞的也可以,自己剁的更有颗粒感。我是自己家绞肉机绞的,因为……我懒!!!!

猪肉泥中加入一个鸡蛋,少量盐、少量胡椒粉,搅顺时针搅匀,让肉上劲。腌15分钟入味

五个鸡蛋打入碗中,充分打匀,加入少量盐。

我喜欢小葱,不!是超喜欢!!!阳泉羊羔疯哪个医院好所以这个步骤里我加了好多好多葱!!!记得放了葱,要加一点油再和肉搅匀,这样油可以封住葱的水份,不让葱香味散掉被肉吸收。(建议加香油)

幸福感爆棚!!!不爱吃香葱的人就省略此步骤。里面还可以加入香菇或者笋丁,也可以啥都不加,只有纯纯的肉!!

炒勺烧热,烧干至无水份。

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倒入一部分已经搅匀的蛋液。慢慢转动炒勺,让其厚薄均匀。尽量让蛋液沾满勺子,尽量把蛋皮摊大点。

在蛋皮基本凝固成型,但还没全熟时,放入一小坨肉馅。

趁着蛋皮边缘还没完全凝固,合上蛋皮,成蛋饺雏形。然后将蛋饺边缘再次加热,让蛋液完全凝固,蛋皮充分癫痫病是怎么引发的把肉馅包裹住。

重复此步骤,这么多材料,差不多可以做十个到十二个蛋饺。

包好的蛋饺可以用猪肚炖鸡的高汤或者排骨汤、牛肉汤,配冬笋、木耳下锅炖煮,非常鲜。

也可以用小碗摆好后上锅蒸熟,再倒扣在有油白菜摆盘的盘子里,用水淀粉和少许酱油、胡椒粉勾芡淋在上面。

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还可以用腊肉或者火腿肉烧出高汤,配蛋饺焖熟食用。反正是待客时,很有格调的一道菜。

最简单的是用紫菜蛋花汤,配干虾皮,把蛋饺烧熟。

我的吃法是用一只去了皮和鸡油的乌鸡,剁了脖子和头(怕有淋巴 怕油脂)炖了一锅老火汤,然后加入蛋饺煮熟,配点青菜。成功!!

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