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每日菜谱:鲜香美味麻辣水煮鱼_家庭医生在线频道

来源:菜谱大全吧   时间: 2019-01-14

今日主题:麻辣水煮鱼

主料:草鱼;

辅料:豆芽、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、姜、蒜、桂皮、胡椒粉、料酒、淀粉、盐;

做法步骤:

1、准备原料。

2、怎么治疗母猪疯片下鱼肉,切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里。

3、鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味,再拌入淀粉备用。

4、豆芽放入加了盐的热水中,烫熟,铺在盆底备用。

5、锅中放入一勺底油烧热,加入花椒、辣椒,离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。

6、 然后在锅中,继续加入郫县豆瓣酱,把油烧成红色。儿童癫痫大发作能治郁吗在烧出红油的锅中,加入姜末、蒜末、八角、桂皮,一起翻炒爆香。

7、在爆香的锅中,加入鱼头、鱼排,翻炒5分钟。

8、然后加入3000ml的热水、1勺盐,大火烧开。

9、汤烧开后,继续煮10分钟,然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌,否则鱼肉容易变散。

10、再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久,否则鱼肉会吉林癫痫医院有哪些治疗方法由嫩变硬。

11、把烧滚的鱼汤,全部倒入已经码好豆芽的盆中。

12、 在锅中,放入30克油,烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油,迅速倒在盆中,听到好听的嗤嗤声,美味比的水煮鱼汤就做好了。

(责任编辑:苏雅婷 )

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材料:草鱼1500克,豆腐皮300克,油菜300克,郫县豆酱2大勺,花椒、大料、桂皮、小茴香、麻椒共1勺,葱1根,姜蒜1勺,白酒1勺,鸡……

麻辣水煮鱼闻名遐迩,在好多川菜馆,湘菜馆里都有这道菜,不过,这道菜属于川菜。那种又麻又辣的劲正了掩了鱼的腥味。

这一份是超大份量的哦,够6-8人食用的麻辣香锅,上面洒了白芝麻,加入了干贝酱,更加鲜香诱人了。只是觉得辣椒还不够过瘾,要是换成四川的二荆……

水煮鱼这道本是来自重庆的特色菜,因其特有的超麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片,大大刺激了人们的食欲,成了大江南北人们普遍爱吃的一道菜。

辅料:鸡蛋清、花生油、料酒、盐、味精、白砂糖、大葱、醋、花椒、大蒜、香油、辣椒酱、淀粉、香油;

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