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教你鸭蛋的选购及储存方法

来源:菜谱大全吧   时间: 2019-01-14

教你鸭蛋的选购及储存方法

鸭蛋,营养丰富,可与鸡蛋媲美,鸭蛋含有蛋白质、磷脂、素A、维生素B2。维生素B1。维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润,而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方,所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色,蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用,不适于做蛋白霜。

鸭蛋的选购

1、看颜色。淡濮阳治癫痫的医院有哪些蓝色青皮鸭蛋基本上是新鸭子产的,因为鸭子年轻体壮,产蛋有力,钙的成分也多一点,外壳也厚一点,难以碰坏;外壳白色的鸭蛋是鸭龄较老的鸭子产的,鸭老体衰,下蛋力,故此,外壳也薄,容易撞坏。还有一种温州话俗称沙壳的鸭蛋,外壳粗糙有斑点,此蛋因外壳薄,也容易碰坏。记住:鸭要吃老,蛋要买新,青皮鸭蛋是消费者首选。

2、听声音。内行人俗称铁声的鸭蛋,没有毛孔,表皮特别光滑,轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕,即发出轻微、尖锐的声响,这种蛋为数甚微,食用倒没问题,如果做松花蛋或腌制咸蛋的话那可不行,缘由是,无毛孔的鸭蛋,腌了一个月照旧是鲜蛋。

鸭蛋的存储

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1、鸭蛋存放时要朝上,小头在下,这样使蛋黄上浮后贴在气室下面,即可防止微生物侵入蛋黄,也保证鸭蛋的质量。

2、夏天的鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存,这样情况下能抑制微生物的繁殖;冬天的鸭蛋不放入冰箱,自然室温下也可保持30天左右不会坏。但是要注意鸭蛋用水洗过后要尽快食用,水洗后的蛋容易变坏。

鸭蛋的食用方法

1、做腌鸭蛋时,可以先将鸭蛋放在白酒中浸绍兴癫痫病医院有哪些泡片刻,再捞出来均匀撒上一层盐,然后放入透明的塑料食品袋中密封,放在阴凉干燥处,10天后就可迟到美味的咸鸭蛋了。

2、鸭蛋煮熟以后不要立刻取出,留在开水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋,很容易诱发疾病。


(责任编辑:苏雅婷 )

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