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酥香猪肝简单又好吃的做法图解

来源:菜谱大全吧   时间: 2019-03-17

  酥香猪肝是一道做法十分简单的菜肴,而且很多人也喜欢吃,猪肝丰富,味道颇佳,很多人觉的以形补形,吃着还有点像西餐哦。想要了解更多酥香猪肝的做法,那就和小编一起来看看吧!

  1.熟猪肝切片放入大碗中

  2.自制油炸辣酱、味极鲜酱油、香醋、麻油、鸡精调成料汁

  3.黄瓜切丝、葱切丝

  4.五香花生打碎

  5.五香花生碎、黄瓜丝、葱丝到入碗中

  6.把料汁倒入、调匀即可

  1.粉肝、面肝:肉质均匀、柔软细嫩,手指稍用力,则可把猪肝掐得有儿童羊癫疯都有哪些早期症状小切口,做熟后味鲜、柔嫩。两者不同点就是前者色如鸡肝,后者色赭红。

  2.麻肝:麻肝反面有明显的白色络网,手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软,做熟后质韧,嚼不烂。

  3.石肝:石肝色暗红,肉质比上列三种都要硬一些,手指稍用力亦不易插入,食用时要多嚼才能烂。

  4.病死猪肝:色紫红,切开后有余血外溢,少数生有水泡。卖者挖除后,虽无痕迹,但做熟后无鲜味,因做汤、小炒加热时间短,难以杀死细菌,食用后有碍身体。

  5.灌水猪肝:色赭红显白,比未灌水的猪肝饱满,手指压处会下沉,片刻复原,切开处有水外溢,经过短暂高温亦会带有细菌,不利于健康。

  原料:猪肝、韭菜、食用油、盐、生粉、料酒、生姜、葱、大蒜、生抽、老抽、白糖

  做法:

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  1.猪肝先用盐水浸泡1个小时后冲洗一分钟左右,对切开,再次冲洗,过滤掉水分后加入少许盐,料酒和生粉,加一点点油用手抓至少1分钟,盖上保鲜膜,冷藏一个小时,韭菜切断;

 

  2.热锅冷油加入生姜丝,大蒜片和葱白, 煸炒出香味,加入腌制好的猪肝翻炒,加入料酒,生抽和老抽翻炒,可再点一些水继续翻炒,加入一小勺白糖,加入韭菜翻炒片刻即可出锅。

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