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牛方宫火锅的做法_火锅菜谱_

来源:菜谱大全吧   时间: 2019-05-18

菜系及功效:

牛方宫火锅

此为四川火锅的上品,采用牛头皮、牛子宫制作而成。成品圯软醇香,清鲜不腻,有润肤、美容、滋阴等功效。

用料:(4人份)

牛头皮500克,牛子宫400克,水患上羊癫疯对身体有很大的伤害吗?发木耳、黄豆芽各200克,豆腐干、青笋条各150克。

调料:芽菜25克,泡辣椒35克,豆瓣20克,姜30克,蒜瓣10克,葱节50克,盐5克,料酒35克,味精6克,菜油200克,鲜汤2500克。

牛方宫火锅的做法

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1.将牛头皮放在明火上猛烧,直烧至牛头皮表面成焦煳的硬壳之后,放入温水中浸泡至软,再刮洗掉表面黑色焦壳,另换清水反复刮洗干净,放入锅内加清水煮至七八成熟捞出,改成长约5厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的长方片。牛子宫用白矾水反复洗净,去筋膜,加入料酒、姜、葱煮至刚熟捞出,切成与牛头皮大小相仿的薄片。水发木耳、黄豆芽去蒂、根,洗山东癫痫病权威治疗医院净,沥干水。豆腐干切条。青笋条洗净。以上各料分别用盘装好,围于火锅四周。

2。锅置火上,下菜油烧热,先投入姜(切末)、蒜丁炸香,下泡红辣椒、豆瓣(剁细),煸炒出味,加入鲜汤、盐、糖、料酒、味精烧开,加入葱节、芽菜末,烧开打去浮沫,倒入火锅烧沸,便可烫食各料。

此汤可饮用,单吃佐餐均可。癫痫病如何治疗>

味碟:用豆腐乳汁、芝麻、盐、味精、香油调制,每从一碟。

:牛头皮、牛子宫不宜久煮,切片不要太厚。煮牛头皮、牛子宫的汤可作火锅的汤卤用。

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