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彩椒爆牛肉

来源:菜谱大全吧   时间: 2019-08-10

  彩椒含有丰富的维生素c和胡萝卜素,对白内障、心脏病和癌症有一定食疗作用。以色彩鲜艳的彩椒入菜,不仅能让成菜色泽亮丽,还会诱人食欲大增。由于彩椒皮厚肉甜,口感爽脆,无辣味,可炒食,也可凉拌生吃,彩椒最家常的做法,就是与牛肉片一同下锅爆炒成菜。

  材料:牛里脊肉(338克)、红彩椒(1只)、黄彩椒(1只)、绿彩椒(1只)、葱(1根)、蒜(2瓣)

  腌料:生粉(1汤婴儿癫痫可以治疗吗匙)、白糖(1/5汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、油(1汤匙)

  调料:油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、香油(1/3汤匙)

 做法: 

  1 牛肉逆着纹理切成薄片,加入1汤匙生粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油和1汤匙油抓匀,腌制15分钟。

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  2 彩椒去蒂和籽,切成块状;蒜切末,葱白切末,葱青切段备用。

  3 烧热3汤匙油,炒香蒜末和葱末,倒入牛肉翻炒至肉变色,盛起待用。

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  4 续添1汤匙油烧热,放入彩椒块快炒30秒,加入1/3汤匙盐、1/2汤匙浓缩鸡汁、1/2汤匙酱油、1/5汤匙白糖和3汤匙清水炒匀入味。

  5 倒入牛肉片拌炒均匀,淋上1/3汤匙香油,洒上葱段,便可上碟。

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  1、彩椒不需要用沸水汆烫,直接下锅烹调便可;由于彩椒可生食,下锅后不宜炒制过久,否则彩椒的营养会流失,还会失去爽甜的口感。

  2、牛里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉,肉中无筋,水分含量多,脂肪含量低,肉质最细嫩,适合炸、炒、爆等烹调方法。

  3、选购彩椒,应挑选择外皮紧实、表面有光泽、个大无虫咬的为宜。

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