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哪些菜加味精会容易中毒

来源:菜谱大全吧   时间: 2019-08-12

味精是最常用的调味品之一,它会让食物的味道更美味。但从的角度分析,并不是所有菜肴都适合放入味精。事实上,有一些菜如果放入味精,是会容易引发中毒的。究竟,什么菜加味精会容易中毒呢?下文具体介绍了一些菜肴。

一、炒肉菜不用加味精

肉类中本来就含有谷氨酸,与菜癫痫的治疗方法肴中的盐相遇加热后,自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类,其他带鲜味的食物也没必要加入味精,如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

二、放醋的菜不能放味精

酸味明显,醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

<拉萨那里看癫痫病最好p>三、拌凉菜不宜放味精

因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

四、调馅料不宜加味精

许多人在调饺子馅、春卷馅时,都会放点味精,这样很不安全。味精拌入馅料女性怎么预防癫痫病后,会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是,温度只要超过100℃,味精就会发生变性。不但会失去鲜味,还会形成有毒的焦谷氨酸钠,危害*健康。除了不能拌馅,在制作热菜时,也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。

五、味精用咸不用甜

在适当的钠离子浓度下,味精的鲜味才能更突出。所以,味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现,但如果在甜味菜中放入味精,武汉市哪家治疗癫痫病好一点不但不能增鲜,反而会抑制甜鲜的本味,并产生一股异味。所以,鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。

上文介绍的菜肴,如果放入味精的话,可能会导致中毒的危险发生。如果你在制作这些菜肴的时候,最好不要放入味精。小编提示味精有一定的营养价值,但味精吃多了,就会给我们的身体造成损伤。因此,味精的使用一定要正确,不是所有菜肴里都适合放它。

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