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自制牛舌饼_怎样自制牛舌饼

来源:菜谱大全吧   时间: 2019-10-05

【牛舌饼】是老早就想做的点心,因其“长长薄薄”的样子像极了牛的舌头,所以得名。

老饕们都知道,咱老北京稻香村的牛舌饼,一般用的是熟芝麻+白糖+盐+花椒粉+蜂蜜做成的【椒盐馅】。

我们这边的做法相对简单。饼皮在制作时,只需抹一层油卷起令其中间分层,内馅单用白糖,味道也很赞!

今天家里正好有一些猪油,就用了猪油起酥的做法,令饼皮更加酥脆 特色面食

内馅可以换成自己喜孩子半夜突然抽搐怎么回事欢的口味,个人觉得白糖又好吃又简单,烤制的过程中,白糖受热会融化成糖浆汁,一部分渗透到饼皮中,一部分热热的糖汁会在你吃的时候顺着手往下流……

那滋味简直美妙极了!

【做法】

1、【油皮的制作】(图中右边那个稍大的面团):面粉+猪油+水(按10:2:5),和软一些。

【油酥的制作】(图中左边那个稍小的面团):面粉+猪油(按2:1比例)。

2、将油皮搓成长条,等分切成剂子。南昌治疗癫痫哪家好

3、然后搓成小球。

4、【油酥】也等分,搓成小球,盖上湿布,松弛半个小时。

5、取一个【油皮】擀开,中间放入【油酥】。

6、包起。

7、用手掌压扁。

8、擀成长椭圆形。

9、自上而下卷起。

10、依次全部卷好。<河北癫痫中西医结合医院/p>

11、湿布(或保鲜膜)盖上,松弛15分钟。

12、取出其中一条,再次顺长轴擀开。

13、自上而下卷起。

14、卷好全部,再次松弛15分钟。

15、取一个两端压向中间。

16、合拢,收口朝上用手掌压扁。

17、捏成中间厚边缘薄的圆形,包入白糖。

衡水医院怎么治癫痫,治疗方法公开>18、收口。

19、滚圆,收口面朝下,压扁,用擀面杖擀成椭圆形,“牛舌状”。

20、表面刷一一些水,粘上白芝麻,按紧。

21、入烤箱,中层190度,烤至牛舌饼鼓起,表面金黄,大概15分钟即可出炉。

外皮又薄又脆,里面的白糖受热会融化成糖浆汁,一部分渗透到面皮中,咬上一口,酥、脆、香、甜!口感太好啦

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