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回锅肉的做法_饮食

来源:菜谱大全吧   时间: 2019-10-30

  回锅肉是一道经典的川菜,在四川几乎家家户户都能制作这道脍炙人口的家常美味。回锅肉这道菜的特点就是口味独特,色泽鲜亮,青蒜和青椒向其饲养,肉质肥而不腻,入口即化。而回锅肉的“回锅”指的是再次烹调的意思,简单说就是将煮好的肉再次下锅煮。在川菜中回锅肉占有举重轻重的地位,被很北京治癫痫好的医院多人认为是川菜之首。这道看似简单的菜肴要想煮的好吃却需要诸多技巧,下面我们一起来看看回锅肉的做法吧。

  一、回锅肉的做法

  主料:猪肉(五花肉)250湖南看癫痫病去哪家医院好克、青椒45克、青蒜30克。

  辅料:甜面酱20克 豆瓣辣酱10克 白砂糖10克 味精5克 大豆油30克 各适量。

  做法:

  1、肉冲净,整块放入冷水中约煮20分钟;

  2、用筷子试插,如无癫痫治疗要注意哪些方面血水渗出即已熟透,捞出,待冷却后切成薄片备用;

  3、青椒洗净,去蒂去籽,切成3厘米见方的小块;

  4、青蒜去干皮,切段;

  5、炒锅入油,先倒下肉片爆炒;

  6、见肥肉部分收缩,再放入青椒炒解放军昆明总医院癫痫科预约电话数下,先行盛出;

  7、用锅中余油,将甜面酱、辣豆瓣酱炒香,加高汤、糖、味精匀;

  8、再倒回肉片、青椒一起翻炒;

  9、起锅前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盘食用。

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