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有利健康的天然香料TOP21-美厨邦

来源:菜谱大全吧   时间: 2019-12-02

   其实,我们被化学之前,天然香料无处不在。从厨房里的烹调高手到乡村医生都懂得香料的妙用——调味、调情,日常防病关键时刻治病,安抚身心。

  如果你爱上了天然香料,你会发现,除了盐和糖,你的厨房不再需要任何人工添加剂。而你,就像那些以美味关系为主题的电影里的女主角,在厨房里轻松自如地煽动着周围人的感官。当然,你还能像女巫一样,调一杯充满诱惑的复方汤饮,说,喝吧!

  释放幸福信息的胡椒

  未熟果,干燥后为黑胡椒。成熟果,加工后擦去外皮,为白胡椒。含胡椒辣碱及胡椒辣脂碱,食用后释放出幸福信息素。能增强免疫系统,促进新陈代谢,祛痰、健胃。

  黑胡椒现吃现磨最幸福!

  黑胡椒独特的味道来自胡椒碱,胡椒碱在光照射下会流失香味, 食用时最好手持胡椒研磨器现磨 。黑胡椒能温补脾肾,可治疗由脾肾虚寒造成的拉肚子症状。

  白胡椒散寒、健胃更强!

  白胡椒散寒、健胃功能更强。可促汗,缓解风寒感冒, 解鱼虾肉毒性。

  幸福也不是无所顾忌!

  胡椒用量过大会刺激胃肠黏膜,引发炎症,诱发痔疮、心慌、烦躁等症状。

  健胃理气的茴香

  茴香又名香丝菜。称谷茴香,嫩叶可食,果实作香料调料用,亦供药用,可以帮助健胃、理气。此外,它还有催乳、消疝气之功。肠胃气胀肚痛时可饮茴香茶缓解。茴香籽具有甘草精相似的芬香味,能对消化产生积极的促进作用。

  口腔健康请饮一杯百里香

  略甜的柠檬味道, 意大利比萨饼特有的风味归功于它。 研究发现,百里香富含的香精油可用于缓解咽喉痛和呼吸道疾病。因能预防口腔感染,经常作为牙膏和漱口水的调味剂。野生百里香添加蜂蜜制成茶饮,缓解头痛,焦虑和消化不良。百里香精油还被用于治疗多种与压力有关的疾病。小心超量使用有较强刺激性,影响肝脏健康。

  你还可以这样用百里香——

  1. 饮酒时在酒里加几滴百里香汁液,能使酒内江较好的癫痫病医院是哪家味清香馥郁;

  2. 百里香有天然防腐作用,可以用作肉酱、焖肉和泡菜的绿色无害的香料添加剂;

  3. 百里香的花煎水缓解支气管炎或其它呼吸道不适。也可用漱口,保持口腔健康。

  助性又助眠的“黑金”香草

  香草的芬香味能对人的神经产生积极作用。香草所含的天然香草醛与人体的内啡肽在化学上相类似。印第安人早已懂得将香草用作性激素,促进性欲。研究发现,在充满香草气味的房间里可以更快进入梦乡,并且在第二天起床后感觉更好。

  止痛瘦身干辣椒

  加班、失恋、无聊……你都想吃点儿辣的。因为干辣椒能释放让你感觉幸福的激素内啡肽。辣椒素具有缓解疼痛和痉挛的功效。富含的维生素C则有助于抗感冒。古代中医将蜀椒炒热后放于布裹,温熨局部痛处,缓解疼痛。辣椒子,中药中称为“椒目”,晒干后变成味苦性寒的药材,煎水饮用可缓解痰喘及水肿。

  万能辣椒素?

  止痛——辣椒素止痛的原理在于它能提早耗尽神经细胞里的“P”物质,让疼痛讯息的传导灵敏度降低,人体疼痛感自然会降低很多。辣椒粉中的天然“柳酸盐”物质,作用与阿斯匹灵效果相似,也能发挥镇热解痛的作用。

  防幅射——美国《农业及食品化学期刊》的研究称,香辛料能够保护DNA 不受幅射侵害,其中尤以红辣椒效果最好。

  抗氧化——在红色、黄色的辣椒、甜椒中,有一种辣椒红素(capsanthin),存在于辣椒皮中,它的作用类似胡萝卜素,有很好的抗氧化作用。

  减肥——它能促进肾上腺素分泌,提高新陈代谢,因此有减肥作用。

  心血管健康——辣椒素有降低血小板黏性的作用,也是维护心血管健康的热门成分。 不过,辣椒刺激性强,肠胃溃疡或心脏疼痛、胸闷的人建议避免食用。

  素食也别忘了用八角

  漂亮的八角形状。闻着有微甜和刺激性甘草味。我们叫它八角、大料,外国人叫它中国大茴香。去腥添香属第一,只需一两颗,浓甜香气借助肉香顺势散发出来。被誉为中国五大调料之一。它的主要成分茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分治疗癫痫选择哪种药物效果好泌。有增加胃肠蠕动的药用价值,可以用于缓解呕吐,腹胀,腹痛。对呼吸道疾病也有缓解疗效,是专治咳嗽的药茶中必不可缺的配料。

  素食也可用八角:比如在烧白菜时加入八角同煮,会让白菜带有浓郁的香味,是“素菜荤烧”的经典。

  胀气时试试这个:八角茴香7 个,火麻仁5 钱为末,生葱白7 个,同研烂,水煎服,一日两次。

  不是人人都适合:阴虚火旺,胃热便秘,干燥综合症,糖尿病,更年期综合症,活动性肺结核的人要少吃。

  小心假八角:真八角瓣角较整齐,在八九瓣左右,朵大饱满;假大的极瘦长,外表皱缩,瓣角很不整齐,大多为9 瓣以上。

  女人比男人更需要姜

  《红楼梦》中,薛宝钗在第38 回“薛蘅芜讽和螃蟹咏”中说�U“酒味涤腥还用菊,性防积冷定虚姜。”道出了姜的散寒作用。女人相对体虚生冷,而姜能发表散寒 。《本草纲目》里说,“姜可蔬,可和,可果,可药” 。西医研究也证实,姜富含维生素,并含高浓缩酶,与胃中用于消化肉的胃酶相符,能健胃、暖胃,还能防晕车,解鱼蟹毒。

  姜汤驱寒,真的有用!

  民间用红糖加上姜煎汤驱寒,是利用了姜能促进发汗解表的作用。对于遭受风寒或淋雨感寒的人,通常都能发挥“得汗而解”的作用,并能预防感冒。

  姜能减肥是真的吗?有些帮助!

  研究发现,姜的主要药效在姜油里。而生姜精油的姜辣素能让人发热、产热,加快身体代谢率,因此被应用在减肥产品上,比如各种泡澡或塑身霜中。

  姜虽好,吃多了也不好!

  眼睛干涩、好发青春痘、患有痔疮、喉咙不适及肝病患者不宜食姜。

  改善记忆力的丁香

  日本研究人员发现,丁香香味可以增加大脑的前β 波,起到提神、集中注意力和改善记忆力的作用。丁香粉在检测的所有香料和草药中,含有最多的抗发炎成分——多酚。最新的研究也表明,桂皮、丁香等香料对调节人体胰岛素,降低胆固醇水平有积极的效果。

  这个时候你可以口含丁香

  丁香所含的丁子香酚具有麻醉作用,是家庭治疗龋齿牙痛的传统妙癫痫病危害性大吗方,可以取少许丁香在患部周围咀嚼。或者将丁香油直接少量滴入龋齿腔,减轻牙痛。

  亲手做一碗丁香酸梅汤——

  暑热伤津口渴,令人心烦。丁香酸梅汤恰能生津消食,还可作为肠炎,下痢时的保健汤。

  1. 将乌梅、山楂洗净后,逐个拍破,同陈皮、桂皮、丁香一道装入纱布袋中扎口。

  2. 把料包投入水中,用旺火烧沸再转用小火熬约30 分钟,取出料包,静置沉淀,滤出汤汁,加入白砂糖即可饮用。

  快乐时光的小豆蔻

  小豆蔻最早出现在巴比伦王国的御花园里。闻起来像柚子、花香、还有点清爽的木香气味,后调儿像薄荷脑。古希腊和罗马人将小豆蔻用在香水里,现在的化妆品也常用到小豆蔻。印度产的小豆蔻被认为是品质最好的。芳香而峻烈的气味,可用作消食驱风及芳香兴奋剂。研究发现,小豆蔻具有促进新陈代谢和令情绪兴奋的作用。

  以下场合,常常会尝到小豆蔻的滋味

  和阿拉伯人一起喝咖啡——阿拉伯人爱喝豆蔻咖啡。因为小豆蔻能消除咖啡的酸,使咖啡饮起来更可口。最特别的方式是将小豆蔻放在咖啡壶口,让到出来的咖啡沾到小豆蔻的香味。

  和印度人一起用餐——小豆蔻是咖哩的原料之一,更是印度菜里是不可缺少的香料。印度人饭后还会嚼些小豆蔻瓣,帮助消化。

  和北欧人一起吃甜点——斯堪的那维亚地区日照时间短。许多人因此患有情绪低落症,饮食中常常会加入小豆蔻,比如替代桂皮用于烘焙面包与蛋糕。瑞典人用小豆蔻粉烹饪的牛肉饼十分美味。

  这些香料,对你的健康也有帮助!

  桂皮(肉桂):桂树之皮。菜肴中少量添加 ,有助于预防或延缓衰老。所含苯丙烯酸类化合物,对改善前列腺疾病有帮助。但性热,夏季少食用,孕妇也要少吃。

  薄荷:清头目,利咽喉,润心肺,辟口臭。有助于抵御疲劳,振奋精神。

  甘草:又名甜草。可以解毒,补气润肺,止咳,泻火。

  香茅: 主要用于荆门哪家医院治癫痫病便宜烧烤菜肴。降火,利水,清肺。

  陈皮:干桔子皮。可驱寒除湿,理气散逆,止咳痰。

  花椒:中国特有的香料。能促进唾液分泌,增加食欲,有芳香健胃、除湿止痛、杀虫解毒的功效。

  迷迭香:传统的地中海料理香料。香味浓郁,是肉类佐餐的常用香料。

  甜罗勒:原产埃及的著名香料,略带清甜的香气。可增强免疫力、减肥抗菌、延缓肌体衰老。还有驱赶蚊虫的作用。

  鼠尾草:鼠尾草自古以来就以卓越的药用价值而闻名,最近的研究还发现它有促进脑功能的作用。所含的化合物可以预防乙酰胆碱受损,这是一种重要的大脑信息传递素。

  干香料怎么保存?

  很多香料忌与铜、铁、银器等一起存放。所以建议用磁瓶或玻璃瓶保存。

  新鲜香草怎么保存?

  用喷壶喷少量的水,然后用厨房纸巾轻轻按压,将水分吸干,并用吸水后的纸巾将香草包裹,放入保鲜袋封好,入冰箱冷藏保存。薄荷、罗勒、法香、百里香大概保鲜7 ~ 10 天。迷迭香可保鲜15 天左右。

  不要过量、单一使用某一种香料!

  研究者提示,不要过量、单一使用某一种香料。超量使用有较强刺激性,反而影响健康。少量、多样才健康。香料是防治疾病的帮手,但不是灵丹妙药,救命稻草。生病,还请看医生!

  试试这个配方——小豆蔻咖啡

  略微深培的咖啡 120cc 、干邑或其他白兰地酒 15cc 、甜橙酒 10cc 、小豆蔻 5 粒、方糖 2 块

  先将杯、干邑白兰地、甜橙酒烫好。杯中倒入干邑酒、甜橙酒,放进小豆蔻、方糖后点燃(房间光线调暗)。酒精燃烧完毕再注入咖啡。味道醇厚,又称“北欧的宾治咖啡”。

  这样做挺环保

  整颗的小豆蔻可以放在房间用作空气清新剂。

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