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腊肠要晒多久-美厨邦

来源:菜谱大全吧   时间: 2019-12-03

    腊肠要晒多久?

  自制腊肠时,选择的肉要有肥有瘦,最好是肥三瘦七。首先把肉切成小丁或薄片,加生抽、精盐,白糖、高度白酒、姜茸、十三香和胡椒粉。灌肠时,把肠衣套在瓶口上,用手往里塞肉,尽量灌满,不要留空,隔十一二厘米打个结。用针在灌好的腊肠上扎些小洞,排出肠中的气体,晒腊肠时才不会受热胀破,肉也会紧实。

  腊肠要晒湖北治癫痫病医院多久呢?把腊肠挂在有太阳处暴晒两到三天,再挂在干燥通风处晒5~10天,腊肠变暗红色,肠衣变皱,可以食用。

  中国吃网提醒,猪肉最好选后腿肉,肥瘦比例较好,做出的腊肠口感也好。调料不需要加入多花样,越简单的调料做出的粤式腊肠就越香。特别需要注意的是,千万不要在肉馅里加入生抽、老抽这样的调味品,这样做出的腊肠就会发酸。当然如果喜欢吃辣,可在肉馅里加入辣椒酱。

  香颠娴病吃什么药好肠怎么晒?

  1、灌制好后放在露天通风处,晒3-5天(气温不得高于20度,温度越低越好),让各种配料得到挥发和渗透;(香肠直接阴干颜色是黑褐色,接受3天左右阳光,到最后颜色是新鲜的红褐色)。

  2、晒好后,移至背阴通风处晾7-10天,待香肠外干里软时(这个也是根据个人喜好,如果喜欢吃有嚼头的话,就晾的干些),打包冷冻收起,随吃随蒸(蒸约40分钟)。

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  3、在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水,否则香肠变酸,另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好,香肠怕捂不怕冻。在蒸之前最好把香肠打油,用家里炒菜的油,薄薄的打上一层即可,这样蒸出的香肠鲜亮诱人!

  香肠晒多久可以吃?

  做好香肠后,将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气癫痫病药有哪些泡,用针刺排气。每隔12厘米左右为1节,进行结扎。两天后再翻转一次。

  晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地,7-10天就差不多了。吃的话,3-4天后就可以了。但不要晒得太干,否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面,悬挂在10℃以下阴凉处,可保存到春节后。

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