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广式月饼怎么做?广式月饼如何自制[图解]-

来源:菜谱大全吧   时间: 2019-12-03

   自制广式月饼~馅儿非同寻常

广式月饼,广式

  主料:

  中筋面粉400g、色拉油100g、枧水10g、转化糖浆300g

  馅料:馅料如下核桃话梅咖啡馅3癲痫病上哪类大学90g

  自制广式月饼~馅儿非同寻常的做法步骤:

  1. 月饼皮制作:

  图中琥珀色液体是转化糖浆。

  转化糖浆倒入大点的容器里,加枧水搅�颍�再加入色拉油或者其他无气特殊气味的植物油。不建议花生油,太香,如果不介意也没关系。

  癫痫病有什么症状2. 筛入面粉,用筷子搅拌混和,再用手抓捏成团,如图,醒30分钟用来制作饼皮,醒时用保鲜膜包住。

  3. 醒面时,把馅料揉成团,约28g每个团,备用。 (馅料加了核桃,杏仁,红提干,话梅肉,黑色团是加了咖啡粉)

  4. 馅料里的话梅肉,如图。

  5. 醒好饼皮分成30g左右,揉团。(揉成光滑团,图中是分团时抽搐是什么病症随便揉几下,忘了拍最后光滑图)

  6. 取一份饼皮压扁放左手掌心,放入一颗馅在饼皮上,用右手虎口轻推饼皮,再收口包完全包入揉圆。

  7. 模具内倒入熟面粉晃下倒出,把圆团塞入模具。这是50g模,用来做60g左右的月饼还凑和。 (熟粉防粘,生面粉炒一下,提前准备好)

  8. 压出来,放在烤盘上。烤箱预热175河南癫痫去哪治度。入烤箱中层,上下火,烤5分钟定型后,取出刷表面蛋液,只刷上面,边上四周不刷,继续入烤箱烤10-15分钟。

  9. 出炉放凉。

  10. 成品图。可以即食,也可放凉密封2-3天回油口感会更好。

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