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鲜肉月饼怎么做?鲜肉月饼的家常做法-

来源:菜谱大全吧   时间: 2019-12-03

   鲜肉月饼

鲜肉月饼,鲜肉

  主料:

  夹心肉糜250g、葱姜10g~15g、地梨(可不放)5个、低筋面粉70g、中筋面粉120g、猪油65g、白胡椒粉5g、生癲痫发作后身体有哪些不适抽5ml、老抽2ml、精盐10g、糖2g、味精(最好别放)2g、麦芽糖或白糖或糖粉(水油皮)5g、清水60ml、麻油5ml、料酒5ml

  鲜肉月饼的做法步骤:

  1. 将70g低筋面粉和40g猪油混合擦成油酥

  2. 将中筋面粉120g,猪油25g,麦芽糖5河南哪治癫痫靠谱g,水60g混合揉成水油面团。面团要揉至光滑后饧面20分钟(用保鲜袋包好后再饧,以免发干)

  3. 将水油面用手掌按扁,把油酥包住收口,多余的面团揪掉。

  4. 把包好的水油包油酥按扁,用擀面杖擀长,擀宽�g至1个擀面杖宽(短的擀面杖要1.5个)

  5. 然后像叠被子一样叠面团,在无叠层的那郑州癫痫病十大医院边擀宽,转过来擀长至1�g面杖宽(小的2个宽)

  6. 最后,从上往下卷紧,靠近自己的那边擀薄。后头尾去掉,揪剂,每个剂子30g

  7. 将揪好的剂子擀皮(不要太薄)后包入鲜肉馅(后附鲜肉馅)后入烤箱200度烤20分钟(烤前涂上蛋液,淋上熟白芝麻)

  8. 鲜肉馅:鲜肉糜中加入水20g,盐,湖北治癫痫病医院酱油,料酒,胡椒粉搅匀后加味精,葱姜水后淋入麻油搅至上劲,放入冰箱冻硬,但不要结冰

  小贴士:

  猪油也可用黄油或植物油代替,但起酥效果猪油最好

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