卤猪肘的制作方法，卤猪肘的食谱大全[做法大全]-

卤猪肘怎么找吃，几种卤猪肘的制作方法与您分享

1 卤猪肘美味制作教程

　　这道【卤猪肘】的菜肴色泽呈现枣红色，口感软糯，香味浓郁。酱菜和卤菜不单单的叫法不一样，烹制方法也是有区别的。一般制作酱菜，要提前把主料腌制后，入酱汤中煮熟，收干酱汁，不留老汤。而卤制菜肴时，主料不用腌制，而是把主料去腥后，直接放入卤汁里，大火烧开，小火煨制其熟透，再用卤汁浸泡一段时间才好，而且将卤汁作为老汤保存，反复使用。

　　主料:猪肘子1个

　　辅料油适量,盐适量,老抽适量,冰糖适量,葱姜适量,大料适量,桂皮适量,陈皮适量,老汤500g

　　步骤

　　1.将猪肘子用清水浸泡2小时左右，去除血水。

　　2.在浸泡猪肘子的时候，锅中放入清水、陈皮，浸泡30分钟以上。

　　3.把浸泡好的猪肘子洗净婴儿癫痫的原因，放入浸泡陈皮的锅中，烧开后煮2分钟左右即可关火。

　　4.同时准备老汤、大料、桂皮、葱段、姜片。

　　5.把煮过的猪肘子，用清水洗净。

　　6.炒糖色：锅中放适量油，放入冰糖，小火炒制成焦黄色。放入洗净的猪肘子，反复翻炒，使其肉皮上色。

　　7.当猪肘子的肉皮上色之后，放入大料、桂皮、葱姜。

　　8.加入适量的老抽继续翻炒，使酱汁均匀的裹附在猪肘子上。

　　9.加入老汤、再补充适量的清水。

　　10.烧开后，撇净浮沫，加盐调味。

　　11.小火卤制90分钟左右。期间要把猪肘子翻三次，以保证入味。卤制到猪肘子熟透，再浸泡2小时以上即可。

　　12.出锅装盘，冷食热食都可以。小贴士1、卤制的时间仅供参考，猪肘子大小不同，卤制的时间也有区别。

　　2、热食和冷食都不错。

　　3、卤汁作为老汤留存癫痫病可以在医保范围内吗，下次再用。

2怎么卤猪肘

　　主料:猪肘一块,米绳米袋上的那种，很容易就能找着

　　辅料:

　　姜五到十片，去腥八角适量

　　花椒适量,小辣椒适量

　　酒少许醋少许，醋能让肘子更嫩更滑

　　糖少许卤汁适量。这是调汤汁最重要的

　　大葱喜欢的可以用多点

　　　卤猪肘，好吃到没朋友!的做法步骤

　　1. 我自己没办法一边扎一边拍，只好麻烦各位脑补了～～猪肘子我事先让人给剔好了，所以回到家洗一遍就直接丢到大盆里放少少酒少少姜泡着了，一个小时就差不多了

　　2. 接着把花椒泡济南治癫病可择济南癫病医院上，洗多几遍，有灰;姜、辣椒、八角、糖、酒、醋、卤汁全都准备好

　　3. 时间差不多了，就把米绳洗干净，肘子捞起来洗多几遍，锅里烧热水，滚了下肘子，滤一遍，马上捞起

　　4. 下一步，就把猪肘子五花大绑，捆的严严实实的备用

　　5. 烧干锅，下油，冒泡了姜、八角，辣椒就可以下锅了，大火炒，有香味儿了就把卤汁和先前泡好的花椒连水一起倒下锅，滚了糖、醋、酒也跟着下，把酱汁煮至浓稠了小火下猪肘，整个翻滚一遍，上色，美腻到没话说，超级赞

　　6. 颜色上的差不多了就请猛加水，淹过猪肘最合适。图上是大火煮了差不多十五分钟，汁少了一部分，可以关最小火慢慢焖了，记得过一段时间就翻一遍，入味均匀。7. 不能心急，慢慢熬慢慢煮，我是晚上煮的，时间非常多，第二天一热就能吃，方便快捷

　　8. 小火煮了四十分钟，还有点汁，油焖出来了，肉嫩，皮又香又滑还有点辣不会感觉油腻腻的哦～～，如果你们家有人喜欢喝点小酒的，不妨来一个，保证会爱不释嘴!

　　9. 好了，放凉，进冰箱冰着，美美睡上一觉，第二天起来就拉莫三嗪一天吃多少片会有好东西吃啦，哈哈

　　10. 隔天，拿出来，上锅加热，汁融化了就能把肘子夹出来了

　　11. 切片，装盘。(皮太嫩了，不容易控制，切的不大好看请忽略……)最后一步，葱切碎，把刚留下来的汁热滚，加葱，翻炒几下就关火，不用煮久，葱会不香了哟～把汁浇上肘子，完工!

　　 美厨邦小贴士

　　扎猪肘子时候可以用纱布包着，这样更容易扎实，我没用，如果觉得太滑了就下锅滤一遍就不会了，绳子尽量长点，我的短了，所以扎的不够好，先扎大块儿的那头，扎稳了小的部分就很简单了

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