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【铁锅生锈怎么办】究竟怎样防止铁锅生锈

来源:菜谱大全吧   时间: 2019-12-31

这里用到的是一个全新的铁炒锅。铁炒锅属于熟铁,它跟铸铁锅不一样。铸铁锅是生铁,它是直接把铁融化成水,然后灌注到模具中成型的。而熟铁锅是先把铁锻造成铁片,通过捶打,把完整的一片铁,做成有弧度的锅。二者是有些不同的,今天我讲的就是熟铁锅。1.开锅

买来之后先摸一下锅的里外两面,如果觉得很光滑,那它可能是上过蜡。蜡是用来保护铁锅防止它生锈的。

如果你的铁锅上过蜡,那么在使用之前要先把蜡洗掉。

锅内倒入洗洁精,海绵浸湿,用其粗糙面将锅的里外都擦洗一遍。

用水冲洗并擦干,放到炉灶上,开大火加热。

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像锻造铁锅这种材质,它的铁完全没有经过任何防护,既没有不粘的涂层也没有搪瓷或者其他的保护措施,在使用的过程中容易粘锅,也容易生锈。所以在使用前,我们要做一个开锅的步骤以防止上述2个情况的发生。

将铁锅在火上转动一圈,保证其每一面都能均匀地加热。

随着温度的升高,铁锅会开始冒烟,锅里的颜色也会开始改变,这是正常的情况,不用担心。

当锅底差不多完全变色后,转到最小火。

锅内倒入油,用厨房纸将油均匀地抹在锅壁上。

油的量不用太多,能够薄薄的覆盖一层就好。

北京癫痫病医院: left;">擦过以后你会发现纸上有一些黑色物质,属正常情况。

继续倒些油进去,换一张新的厨房纸进行擦拭。

擦拭的时候注意一定要开小火,长时间的大火空烧,铁锅会容易变形。

擦的过程中,如果感觉油冒烟特别厉害,可以关一会儿火,等温度略微下降后,重新开火。不断重复倒油、擦拭的步骤,大约3~5次。

之所以要反复地涂油,加热,是因为铁锅的铁片本身有一些毛细孔。

加热的过程中,这些毛细孔会张开。此时涂油,油就会渗入进去,起到一个填补的作用,让铁锅变得更加光滑,在后续使用的过程中,它就不容易粘治疗癫痫病的药物锅。此外,铁的表层在油,加热及空气的共同作用下,会形成一层薄薄的氧化膜。二者相加,就相当于人为的给铁锅涂上了不粘层。

最后将铁锅翻过来,同样在锅底滴上油,并进行擦拭。

到这里,开锅就完成了!

铁锅的使用时要注意热锅冷油。将铁锅加热,就是保证食物在一接触锅底的时候,就能熟成,以防止粘底。冷油更多是从健康方面考虑,如果温度过高,超过了油的烟点,会产生有害物质。

初期清洗铁锅的时候,尽量不要用洗洁精。每次做完菜,趁锅子还留有余热的时候,倒入热水,开火煮一下,最后用热水冲洗即可,这样能最大程度的保护我们开锅时形成的保护层。另外,铁锅也不能放到洗碗机里洗,会破坏之前形成的保护层。

合肥癫痫患者去哪家医院好ft;">注意千万不要在热锅里倒入冷水!强烈的热胀冷缩会影响到铁锅表面的保护层。

清洗过后,开小火,将锅内的水完全蒸发干。

再倒入油,用厨房纸擦拭。最后关火冷却。

通过这些使用、保养的步骤,在每次炒菜及清洗涂油的过程中,会让锅体表面变得更光滑,也进一步完善表面形成的保护层。铁锅会越来越好用,不粘的效果会更明显,也不容易生锈。

慢慢使用下去以后,你会发现亮闪闪的铁锅变成了一个从内到外完全黑色的锅子

用手摸一下锅底,会感觉有一层非常光滑的黑膜覆盖在上面,此时的铁锅就非常好用了,基本上炒什么都不会粘锅。洗过后,即使没有及时擦干,也不容易生锈。

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