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冒菜的及配方蔬菜知识

来源:菜谱大全吧   时间: 2020-07-25

     冒菜——四川特色菜,就是用和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。四川采取食品配方和做法都十分讲究,在这里,我们向您介绍四川采取食品配方和做法。

四川冒菜的配方

冒菜就是小.大约和火锅一样的.先用油把火锅料炒下,再加入一点水煮开,放入事配好的各种菜到熟就好了.但是没有店子里的好吃.是因为要老汤老料才会好吃.

四川冒菜,这就是火锅的菜肴,大多是吃素的!(宁夏癫痫权威专科医院根据自己的兴趣,样的原料,多少可增可减)

荤菜:兔腰50克,鸭50g时,鳗鱼50g时,猪环喉咙50克 午餐肉50克,鸭30克

素食:80克 80克,50克 香港50克,50克,80克,50g时,青菜头80克

调料:牛油250克、100克植物油,郫县豆150克,永川豆豉50克,白糖10克,5克,粉2克,30克干,20克汁,绍酒20克,米10克,100克盐,10克,10克,珍珠10克,10克,辣椒250克,鲜汤1500克

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四川冒菜的做法

做法一(根据自己的爱好,样的原料,多少可增可减)

荤菜:兔腰50克、鸭50g时,鳗鱼50g时,猪环喉咙50g时,午餐肉50克,鸭30克

素食:莲藕80克,80克生菜,50克冬瓜,香港木耳50克,豆腐50克 80克白菜,菜花50克 青菜头80克

<广东癫痫医院p>调料:牛油250克、100克植物油,郫县豆150克,永川豆豉50克,白糖10克,花椒5克,2克,30克干辣椒,20克糯米汁,绍酒20克,姜米10克, 100克盐,草莓10克,桂皮10克,珍珠10克,银耳10克,辣椒250克, 鲜汤1500克

制作程序:

1、盐水系统。炒锅置旺火上,植物油烧毁后六成熟,皮豆下一步(先朵细)南蛋糕,速放入姜米,炒香辣椒汤后立即下。然后把仲荣豆豉,精细研磨糖,,汁,酒,盐,胡椒,辣椒,草莓和其他调味品。打开放的泡沫后即成卤水烧开。

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 2,配料系统。将劳菜洗净,兔腰,鳗鱼,鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用竹签洗净,将肴穿成约三四十克串。

 3,热系统。盐田在高设置,因此,它仍然是一个小疖种竹签串好的棍棒热系统,根据炉系统的成熟度不同的热菜。

 4,浸渍。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不沾,或多或少由他自己。

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