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家常焖牛肉的做法 焖牛肉更嫩的小窍门

来源:菜谱大全吧   时间: 2020-09-07

  牛肉美味营养,做法很多,那么家常焖牛肉有哪些小窍门呢?四海网小编今日给大家带来家常焖牛肉的小窍门,教你做出正宗好吃的焖牛肉。

  做好家常焖牛肉的七沧州癫痫病要治疗多久点小窍门:

  1、肉块要切得稍稍大点。牛肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,焖肉的时候释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味则会相对减淡,因此肉块切得要适当大点,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美;

  2、大同治疗癫痫医院哪家较强不要一直用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;

  3、焖炖得时候最好不要频繁揭盖子,这样不仅引起温度变化,而且肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少;

  4、在焖炖的过程中癫痫发作会是低血糖导致的吗,最好一次性加够水,少加水。以水微微漫过为佳,这样最后焖出的牛肉汤汁滋味才会更加醇厚;

  5、实在要加水,最好加开水。牛肉含有大量的蛋白质和脂肪,遇冷后,汤的温度发生变化,蛋白质会凝固,肉骨表面空隙也会收缩,不仅不易烧烂,而且鲜味也会原发性癫痫病治疗降低,所以只能加开水;

  6、不要太早放入盐,焖牛肉加少许干山楂片、陈醋可以使肉质更容易炖烂;

  7、牛肉的最佳拍档之一是洋葱,加一点洋葱一起烧,不仅可以去除肉腥味,也会使牛肉更加鲜香。

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