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饺子馅怎么做好吃?记牢这4个烹饪小窍门

来源:菜谱大全吧   时间: 2020-09-07

  是中国餐桌上常见的,饺子常用的馅料有很多种,其中动物性来源的是猪牛羊肉、和虾肉;植物性来源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等。那么如何配制饺子馅才能既营养又美味,需要遵循以下几个原则:

  1、少放肥肉多放贵阳专治癫痫病医院蔬菜

  按照膳食酸碱平衡的原则,"酸性"的肉蛋类和精白面粉,应当与"碱性"的蔬菜原料相平衡,最好一份肉类三份未挤汁的蔬菜原料,而且馅料所用肉类为九分瘦肉,不要再添加动物油和植物油,提高蔬菜用量,才能降低饱和脂肪和热量的摄入,达到真正的营养平衡。

  2、菌类、藻类做馅较好<唐山治儿童癫痫的医院/p>

  肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜,同时再加一些富含可溶性纤维的食物,如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感,帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅,代替一部分肉类,有利于降低脂肪天津癫痫病正规医院含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。

  3、素馅饺子营养

  相比之下,蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康,其中油脂来自于植物油,蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多,这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜,以及虾皮、海藻等原料,以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料引起癫痫病的原因都是哪些?营养价值低,不应作为馅料的主要原料。

  4、烹调方法

  一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高,容易"散",煮食则营养素损失大,口感也差些,可以考虑水煎、蒸等方法,而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。尽量少用油煎、炸等烹调方法,避免额外增加脂肪摄入。

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