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(图)粢饭糕

来源:菜谱大全吧   时间: 2020-10-14

江浙一带的早餐里粢饭糕也算一大将,上海人传统早餐以“四大金刚”——大饼、油条、粢饭、豆浆而闻名,据另一种说法,是将粢饭糕取代粢饭排入“四大金刚”之列,可见其在上海的受欢迎程度,粢饭糕为干货一般配豆浆或紫菜汤享用。

回头说粢饭糕,其实就是切成砖状的糯米饭团,当然视各人喜欢,里面可调入一定比例的大米,通常大米与糯米的比例为1:1或1:2,但是纯糯米更好吃,只是形状不好掌握了。

那里是治癫痫病比较好的医院饭糕做起来毫不费事,只是开油锅炸这件事,我总是有点犹豫,当然用平底锅油煎也是可以的,就是表面上色有点不均。好不容易决定开炸,挑了个小搪粢锅,炸完底就糊了,好桑心!

粢饭糕——醉爱江南江南早点

用料:糯米200克,大米100克,盐4克,油适量

粢饭糕的做法

1、糯米最好癫痫病表现及治疗提前浸泡一晚上,大米提前浸泡一小时左右即可;将混合后的米倒入电饭煲中加水至略高过米粒(比平常烧饭的水要少一些)。

2、米饭煮好后搅松,如果比较湿,再按一次煮饭,跳起后再拨松,略冷却。

3、调入少许盐拌匀,找一个方型盒,铺上保鲜膜,将长春癫痫病医院效果好吗米饭放进去,稍稍压平(表面平整就可以,压得太结实口感不好)。

4、完全冷却后放入冰箱冷藏一晚上定型,切成适当的大小(如果较粘,在刀上抹油或水)。

5、接着就是煎炸,炸制的口感受和样子更好,但比较费油,建议用小锅;煎制的话找一个小的平得了癫痫病怎么办?底锅,倒入比炒菜略多的油,煎到表面金黄就可以了。

小贴士

◎市售粢饭糕多是拌入味精的,这样口感自然更好,但味精高温油炸于健康无益,所以自制的话就最好不用。另外炸这个油温定要够高,粢饭才不会吸太多油,也利于定型。

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