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粤式回锅肉的做法

来源:菜谱大全吧   时间: 2020-10-15

主料:猪肉

辅料:葱(葱蓉)

调料:豆豉,生油,酱油,姜蓉,蒜蓉,白砂糖,生粉

1、买新鲜的半瘦肥,最好是五花腩,灼水去掉血色后立即放到冰水里面冷却,然后切成薄薄的一片片。

2、葱碾碎,放一点点水继续捣烂定西癫痫病医院怎样?,目的是弄出葱汁,待用。

3、准备姜蓉、蒜蓉,豆豉泡软。

4、把上面所有的东西(葱汁、姜蓉、蒜蓉、豆豉)放在一个大汤碗里(盘子大点比较好调料),放小许盐、酱油、生油、小许糖、一点点生粉,然后搅拌腌制15-25分钟。

5、热油放腌制哈尔滨癫痫病专科诊疗医院怎么样好的猪肉,快速爆炒,卷起来后用生粉酱油水收汁,上碟即可。

1、记住全程要用大火,这样子炒出来的回锅肉才不会老,把肉汁都锁在里面了。

2、建议用葱汁吧,因为腌制才会更加入味,保证每一片肉都有葱的香味。

3、放小许糖可以辟腥,同是把肉治疗癫痫病主要都有哪几种方法的香味引出来,中和各种辅料的味道,这是精华。

4、喜欢的可以放干红辣椒,颜色会更加漂亮,但是本人不喜欢吃辣椒,呵呵。

鲜虾 8只,鸡蛋豆腐 1盒,地瓜粉 1大匙,姜末 1小匙,葱花 3大匙,李锦记蒸鱼酱油 2大匙,米酒 2大匙,香油 1大匙

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1、鲜虾剥壳留尾,在虾背划出刀口,拌上地瓜粉。

2、鸡蛋豆腐切成八块排盘,每一块豆腐上排上一只虾子,撒上姜末。

3、淋上米酒即可移入沸腾蒸锅大火蒸5分钟,开盖淋上蒸鱼酱油、香油、撒上葱花,盖锅再蒸10秒即可出锅。

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