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家乡剁辣椒的做法步骤

来源:菜谱大全吧   时间: 2020-10-15

1. 买来的红椒洗净,放阴凉处风干表面水份。中号玻璃罐洗净后用沸水烫过,瓶口倒置沥干水份。

2. 红辣椒切成大小均匀的椒碎。

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3. 洒入食用盐,腌渍三个小时后把杀出的水份倒掉。

4. 大蒜切成蒜茸,不用切太碎。

5. 把切好的蒜茸加入北京专业的癫痫病医院有哪些到杀过水的椒碎里,拌均匀。

6. 拌好的剁椒里加入碎冰糖和花椒,最后淋入白酒稍拌一下。

7. 腌好的剁椒装入玻璃罐中,表北京治癫痫很好的医院面淋上一些香油封口,拧紧瓶盖在阴凉处放置一天后入冰箱冷藏十天后即可食用。如果是在冬天制作则可在室温放置三五天后再冷藏。如果想要口感酸一些,室温发酵的时间可相对延西安专业癫痫医院有哪些长。

8. 辣椒的选择十分重要,我选用的是南昌本地红尖椒,皮薄肉厚。如果选用肉质薄的辣椒会出现皮肉分离的现象,影响口感。

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