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地沟油的危害及鉴别方法

来源:菜谱大全吧   时间: 2020-11-07

      这几年来,两岸三地相继被地沟油所攻陷,这让人们说到地沟油就色变,大家都知道,一旦吃了地沟油就会对身体带来很大的危害,究竟地沟油对我们的健康会造成哪些危害?而且,既然地沟油很难分辨,那又有什么办法可以来鉴别呢?下面,来随小编了解一下地沟油的鉴别方法吧。


  一般来说,地沟油可分为以下几类:一是狭义的地沟癫痫病人可以治愈吗?油,即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜经过简单加工、提炼出的油;二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后,再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

  地沟油的危害:不管是哪一种地沟油都是垃圾油,都是质量极差、极不卫生,过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。这种油含有毒素,如果流向江河会造成水体营养化,如果人食用了这种地沟油,则会破坏白血球和消化道黏膜,引起食物中毒,甚至致癌。

  地沟油其中的一种“过菜油”,就睡觉抽搐吐沫是什么原因是反复的炸油在高温状态下长期反复使用,与空气中的氧接触,发生水解、氧化、聚合等复杂反应,致使油黏度增加,色泽加深,过氧化值升高,并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质,这些物质具有致癌作用。

  而另一种地沟油“泔水油”中的有害物质更多,其中的主要危害物黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。

  既然地沟油有这么大的危害,那我们应该避免购买到这样的油,那又该如何鉴别呢?地沟油的鉴别方法一般情况下我们可以通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。

  黄冈有那些治疗癫痫医院g>一看。主要是看透明度,纯净的植物油呈透明状,如果在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色;看沉淀物,其主要成分是杂质。

  二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢磨擦,发热时仔细闻其气味。如果有异味,千万不要购买,而如果有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。

  三尝。用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异广西癫痫医院味的油可能是“地沟油”。

  四听:取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;如果燃烧时噼啪的响声,可能是水分超标。

  五问:问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

  以上这些地沟油的鉴别方法学到了,就可以避免购买地沟油,还有就是尽量不要在小店里买油,一定要选择放心的品牌,这样安全系数更高一些。

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