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静置法肉松面包卷 |

来源:菜谱大全吧   时间: 2020-11-07

通过“静置”,面团会很容易达到扩展阶段,而且缩短了机揉面的时间。这次面团我静置了半小时,特意检查了每步的出膜情况,真的很实用,基本35分钟就能达到很薄、不宜破的膜了。

静置法肉松面包卷的主料:

静置法肉松面包卷的调料:

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静置法肉松面包卷的做法步骤

1、把面粉、盐、糖、牛奶、40克蛋液揉成团即可。盖上保鲜膜静置30分钟

2、30分钟后已经有了一定的筋度

3、把面团放入面包机,放入酵母和面20分钟

安徽专业癫痫医院地址4、20分钟后已经能拉出厚膜了

5、再放入黄油揉面15分钟

6、形成了薄膜

7、进行发酵

8、发好的面团揉圆醒20分钟

9、排气后擀成烤盘大小的长方形,放入烤盘,进行发酵

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10、发好的面团刷上盛下的蛋液,插一些小洞,以防烤时鼓起

11、撒上葱花和芝麻,烤箱180度预热,上下火烤15分钟

12、烤好的面包连油纸一起取出,表面铺上一张油纸,放置温热

13、把面包倒扣,去除底部的油纸,用刀划上一道道刀口,不要割断

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14、涂上厚一点的酸奶、撒上肉松

15、卷起,裹的紧一点,用胶带裹住油纸,定型10分钟

16、切段,表面涂上酸奶、肉松即可

小窍门:刚烤好时盖上油纸,待回软放温再卷起。卷的尽量紧一点。酸奶选择那种厚一点的,不能太稀,放沙拉酱也可以。

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